MENU


Hos os kommer maden direkte fra hjertet, hvor vores menuer er sammensat af sæsonens friske og lækreste råvarer med kvaliteten i højsædet. Når vores gode danske råvarer er på sit højeste, serverer vi dem dagligt i restauranten,
tilberedt nænsomt og med respekt. Her er forkærligheden for blandingen af det klassiske og moderne køkken, og ønsket om at skabe en oplevelse for gæsten i højsædet. Vi fokuserer på velsmag og laver den mad vi selv gerne vil spise.


”Den begrænsede beskrivelse af retterne skyldes at jeg ikke vil fastlåse mig på noget på forhånd.
Jeg vægter min kreativitet rigtig højt, så ved ikke at fastlåse mig på noget, kan jeg lave lige præcis dét jeg føler for på dagen.
Dog kan jeg garantere én ting – det bliver lækkert!”

– Frederik Carnhed

 

Forretter


Smør confiteret hvid fisk i sæson
toppet med håndpillede koldt vands rejer,
vores fortolkning af en "beurre blanc", bær coulis, pinjekerne/nødde puré,
sprødt og friske urter.



Bresaola fra Rævhede
med estragon mayo, teriyaki/soya gastrik, syltede rødløg, sprødt og friske urter.

 

Pris pr. forret kr. 150,-


Forretterne serveres med dagens friskbagte brød,
samt smør og en dip (f.eks. urtecreme, gulerodspuré)


Hovedretter


Dagens friske fisk

serveret med dagens garniture af det friskeste og bedste udbud, kraftig fiskesauce smagt til med estragon
og "karamel", toppet med sprødt og friske urter.

Hertil serveres dagens kartoffel.

 

Iberico gris af høj kvalitet

serveret med dagens garniture af det friskeste og bedste udbud, kraftig grise glace smagt til med trøffel og dagens gastrik, toppet med sprødt og friske urter.
Hertil serveres dagens kartoffel.

 

Pris pr. hovedret kr. 250,-


Dessert /ost


Vores meget anderledes fortolkning af "Københavnerstang"
 vi har taget udgangspunkt i de smage/elementer der er, og fortolket dem til noget anderledes.
(kan indeholde nødder)

 

Dagens 3 oste
med passende tilbehør, samt dagens ”brød”
som f.eks. sprød brød, kiks, knækbrød.

 

Pris pr. dessert/ost kr. 125,-


Børnemenuer


Kød/fiske hovedret i ”børne størrelse”

Pommes frites og nuggets


Pris pr. børnemenu fra kr. 95,-

 

Dessert

Is med passende garniture.


Pris pr. dessert kr. 45,-


3-retters menu bestående af valgfri
forret, hovedret og dessert/ost

pr. kuvert kr. 400,-


Kokkens 5-retters menu

bestående af appetizer, forret, hovedret, ost og dessert.

Pris pr. kuvert kr. 600,-


 Vores menu skifter ca. hver 4. uge afhængig af hvordan det lige passer ind med sæsonens råvarer,
samt selskaber osv.


Allergener/specielle behov bedes oplyses ved bestilling,
så vi kan give den bedst mulige oplevelse til alle.